Zelné závitky

Chutná nádivka z mletého masa v křehkých zelných listech – to je pravá domácí strava, na níž si pochutná každý!

4 porce Příprava: 1 hodina Tepelná úprava: 30 minut

Suroviny

Housku namočíme ve vlažné vodě. Z hlávky zelí odstraníme vrchní listy a celou hlávku asi 5 minut blanšírujeme ve větším množství osolené vroucí vody. Potom prudce zchladíme ve studené vodě a odebereme 8 velkých, neporušených listů. Cibuli oloupeme, na drobno nakrájíme a necháme na lžíci oleje zesklovatět. Přidáme petrželku a krátce ji podusíme.
Namočenou housku vymačkáme a promícháme s opečenou cibulí, mletým masem, vejci a strouhankou. Okořeníme pepřem, muškátovým oříškem, paprikou a osolíme. Troubu předehřejeme na 200°C.
Zelné listy rozestřeme do plochy a stejnoměrně na ně rozdělíme masovou náplň. Podélné strany přeložíme přes náplň, pak listy stočíme a závitky svážeme kuchyňskou nití.
Rozehřejeme zbytek oleje a závitky na něm ze všech stran prudce opečeme. Pak je vložíme do pekáčku a přilijeme vývar a smetanu. Závitky pečeme v horké troubě (plyn 3–4; horkovzdušná trouba 180°C) zakryté asi 30 minut. Potom je vyjmeme z pekáčku a necháme v teple.
V pekáči omáčku trochu povaříme, dochutíme ji solí, pepřem, citronovou šťávou a přelijeme jí závitky. Jako příloha jsou nejlepší vařené brambory nebo bramborová kaše.